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嚴 選 食 材 ‧ 世 界 級 原 料
100%來自法國的風味 布里多BRIDOR是隸屬於Le Duff集團,總部位於法國Britanny,自從1988年創立至今,已經成為歐洲冷凍麵包與丹麥可頌產品的品質標竿。與巴黎大廚長期合作,不斷研發高品質的新產品,從經典的可頌麵包與雜糧麵包到各種口味的丹麥麵包,每一種都相當可口。所有的產品皆在法國當地製造,堅持使用法國當地的麵粉與奶油,遵循傳統配方,麵糰慢速發酵及長時間的發酵,造就這經典美味。 真正的可頌麵包外表應該像千層派一像酥脆,內部卻很鬆軟,重點是BRIDOR可頌麵包的斷面有很漂亮的蜂巢組織,而不是中心一團麵團。 因為我們特選使用法國奶油片,把奶油鎖進麵團中折,師傅專業手法加上精選原料,提供出品質保證的可頌。
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歐洲天然奶油LURPAK 世界冠軍奶油品牌,來自丹麥天然環境、天然草飼牛產的新鮮乳源製成,以乳酸菌自然發酵並控制pH值!LURPAK奶油細緻而溫和的滋味,秘訣在於提煉出的鮮奶油經熟成,而後添加乳酸菌賦予清新淡雅的芳香氣味。僅此兩種原料(除了有鹽奶油會加入少許的鹽),造就獨特的LURPAK風味,將奶油昇華至更高層次。好的奶油,直接品嘗即十分美好,亦是烘焙與料理的要角;能讓平凡無奇的麵包蛋糕變得高雅,無需過多調味與潤飾,即能帶給烘焙品與料理優秀的滋味,豐富食客味覺與嗅覺
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日本上白糖 上白糖是一種純白色精製糖,具有強烈的甜味,在最終製造過程中添加了轉化糖。顆粒小,質地濕潤,易融化,可廣泛用於烹飪和糖果。它是一種很受歡迎的糖。 “上白糖”是濕潤柔軟的,因為它保留了非常少量的水分。 甜度比砂糖強,是日本特有的糖。
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法國鮮奶油 使用法國牛乳製成的肯迪雅動物性鮮奶油,乳脂肪含量 35.1%。無添加乳化劑,更接近天然口感,適合搭配各種食材。打發後的鮮奶油口感香醇,穩定性高。在製作甜點時,抗融性佳~可為產品帶來滑順的甘納許質地,以及純正的法式風味。 |